martes, 17 de septiembre de 2013

Lentejas Dahl con Tomate


Esta especiada sopa es muy característica de la cocina tradicional India...
 
Dahl es una sopa de lentejas, caracterizadas por su color anaranjado y porque carecen de piel.
Se suele tomar con pan de pita, de sésamo... según los gustos.
Igualmente se puede sustituir por las lentejas normales que usamos en España para nuestros guisos...
Entre los ingredientes aparecen algunas especias indias, que no son difíciles de encontrar en el supermercado.
Espero que os guste  !!

Ingredientes
1 zanahoria, cortada en trozos grandes
Cilantro fresco
Semillas de comino, 2 cucharadas
Semillas de mostaza, 2 cucharadas
3 dientes de ajo
Jengibre fresco, un trozo de unos 2,5 cm de largo, pelado
1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
30 gr de aceite de girasol
Garam Masala, 1 cucharada
Turmeric, 2 cucharadas
Chilli en polvo, 1 cucharada de café
agua, 400 gr
leche de coco, 400 gr
Dahl (lentejas naranjas), 230 gr
tomates frescos troceados, 350 gr
zumo de 2 limas
sal y pimienta

Preparación

1.- Situar zanahoria y cilantro en el vaso, triturar 5 segundos, velocidad 7. Reservar
2.- Echar las semillas de comino y mostaza en el vaso, triturar 15 segundos, velocidad 8.
3.- Añadir ajo, jengibre y cebolla y cortar, 5 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
4.- Añadir aceite y zanahoria y cocinar, 2 minutos, 100 grados, velocidad 1.
5.- Echar Garam Masala, turmeric y chilli y cocinar, 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.
6.- Añadir  agua, leche de coco, lentejas y tomates y cocinar 15 minutos, 100 grados, velocidad 1.
7.- Añadir zumo de lima y cocinar otros 5 minutos, 100 grados, velocidad 1.

Consejo; servir acompañado de pan de pita, pan árabe... y yogur natural, si se desea.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Knots de Queso y Albahaca





Estos pequeños bollitos de pan, hechos con queso y albahaca con ideales para un aperitivo o merienda.

 


Ingredientes
400 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
80 gr. de queso Cheddar
hojas frescas de albahaca
30 gr de levadura de panadería
200 gr de agua templada
50 gr de aceite de oliva
     

Preparación

1.- Colocar los 5 primeros ingredientes dentro del vaso. Dar varios golpes de Turbo.
2.- Añadir restantes ingredientes y mezclar 20 segundos/velocidad 3. Si se observa la mezcla muy seca se puede añadir un poco mas de agua.
3.- Amasar en posición vaso cerrado, velocidad espiga, 1 minuto y medio.
4.- Una vez terminado el amasado, sacar del vaso y dar la forma que queramos. En este caso han sido pequeñas bolitas de masa que he colocado en la bandeja de horno, previamente enharinada.
5.- Pintar la zona superior de los panecillos con aceite de olivar, cubrir y dejar levar unos 30 minutos.
6.- Hornear aproximadamente a 200º durante 15 minutos.

 


lunes, 3 de junio de 2013

Churros





Es muy fácil hacer estos churros, solo hace falta una pequeña churrera, que las fabrican ahora de plástico y son muy cómodas de usar.
 
Donde vivimos no hay churrerías, así que los hago en casa. Muchos fines de semana mis niños me piden churros que preparo en un ratito y les encantan...
 
Espero que los disfrutéis...


Ingredientes
300 gr. de agua
270 gr. de harina normal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 sobre de levadura

Preparación

1.-  Echar el agua en el vaso, 3 minutos/60º/velocidad 2 y medio.
2.- Agregar el resto de los ingredientes; 15 segundos/velocidad 6.
3.- Dejar reposar unos 15 minutos, introducir en la churrera y freír en abundante aceite de oliva caliente.

Bizcocho de naranja y chocolate




Para el cumpleaños de mi marido hice esta tarta, que es bastante fácil de preparar y muuuuuyyyy rica.
 
Tan solo cocine un bizcocho de chocolate y naranja, del que adjunto la receta, y después lo rellene con crema de chocolate.
En la zona superior extendí una capa de dulce de leche y coloque las fresas a modo de decoración.
Los laterales están decorados con galletas de chocolate, pagadas al bizcocho con dulce de leche.



Ingredientes
1 naranja de zumo, entera con piel
250 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de aceite girasol
125 ml. de leche entera
250 gr. de harina
100 gr. de cacao en polvo
1 sobre de levadura
una pizca de sal

Preparación
1.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos (con piel y sin pepitas) y los huevos.  Programar 3 minutos/37º/velocidad 5.
2.- Añadir el aceite y la leche y mezclar 15 segundos/velocidad 2 y medio.
3.- Incorporar la harina, el cacao, la levadura y la sal y mezclar 15 segundos/velocidad 2 y medio. Terminar de envolver con la espátula.
4.- Engrasar y enharinar un poco el molde que hayas elegido y verter la mezcla. Hornear entre 170º y 180º durante 30 minutos (depende del horno).


martes, 30 de abril de 2013

Tarta de queso y aceitunas




La imagen nos puede confundir pero es una tarta salada, ideal como plato entrante o para una rica cena...
Muy fácil de preparar y no necesita horno!

Espero que os guste!!

Ingredientes
- 8 laminas de gelatina neutra
- 130 gr de galletas saladas
- 90 gr de mantequilla, cortada en trozos
- 200 gr de leche entera
- 75 gr aceitunas negras (o verdes)
- 250 gr de requesón
- 200 gr de queso Gorgonzola cremoso (u otro queso azul)
- 1 poco de sal
- pimienta
- 200 gr queso Philadelphia (para decorar)

Elaboración

1.- Introducir las laminas de gelatina en agua fría
2.- Colocar las galletas saladas en el vaso y triturar 7 segundos/velocidad 7.
3.- Añadir mantequilla y mezclar 25 segundos/velocidad 4
4.- En un molde redondo, de unos 26 cm. de diámetro, echar la mezcla en el fondo y compactar. Colocar en el frigorífico.
5.- Sin limpiar el vaso, poner la leche y calentar 3 minutos/70º/velocidad 3.
6.- Sacar la gelatina del agua, escurrir, echar en el vaso y mezclar 30 segundos/velocidad 4.
7.- Añadir 60 gr de aceitunas, requesón, Gorgonzola, sal y pimienta. Mezclar 30 seg/velocidad 4
8.- Poner la mezcla en el molde y dejar al mismo nivel.
9.- Cubrir con papel transparente e introducir en el frigorífico, como mínimo 4 horas antes de servir.
10.-Decorar con el resto de las aceitunas sobre la tarta.
Colocar el queso Philadelphia en una manga pastelera y decorar los laterales al gusto (opcional).


Bizcocho de nueces y zanahoria

 

Este bizcocho lo hago a menudo porque les encanta a niños y mayores y es un buen acompañamiento para un cafecito...

La cantidad de nueces y zanahoria la podéis variar a vuestro antojo...

Ingredientes
Bizcocho
-3 huevos
-150 gr de aceite de girasol
-200 gr de azúcar moreno
-150 gr de azúcar blanca
-100 gr de queso crema Philadelphia
-280 gr de harina
-1 sobre de levadura
-2 cucharaditas de canela
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-1/2 cucharadita de sal
-80 gr de nueces
-450 gr de zanahorias
-pasas (opcional)
Crema
-200 gr queso Philadelphia
1 cucharadita de margarina
100 gr de azúcar blanca
2-3 cucharaditas de azúcar avainillado (opcional)


Preparación

Bizcocho
1.- Precalentar el horno a 180 º
2.- Pelar las zanahorias y triturarlas, 5 segundos/velocidad 5. Reservar.
3.- Colocar la mariposa en la cuchillas. Poner en el vaso los azucares y los huevos y programar 3 minutos/37º/velocidad 3.
4.- Añadir el queso crema y volver a programar 3 minutos/velocidad 3 (esta vez sin temperatura).
5.- Añadir el aceite y programar 15 segundos/velocidad 3.
6.- Incorporar la harina, la canela, la sal, la levadura y la nuez moscada. Programar 15 segundos/velocidad 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula.
7.- Una vez este la masa homogénea, añadir la zanahoria triturada, las nueces y las pasas y mezclar con la espátula.
8.- Poner la mezcla en un molde de repostería, previamente untado con mantequilla y enharinado.
Hornear durante una hora (mirar que el cuchillo salga limpio antes de sacar, si no hornear mas tiempo)
 
Crema
1.- Pulverizar el azúcar 10 segundos/velocidad 5-10.
2.- Añadir el queso crema, la mantequilla y el azúcar avainillado. Mezclar 20 segundos/velocidad 3.
Poner la crema en un cuenco y reservar en el frigorífico mientras se hornea el bizcocho.
 
3.- Una vez frío el bizcocho, cubrir con la crema y decorar al gusto (ralladuras de zanahoria, nueces, pasas...etc)



sábado, 20 de abril de 2013

Coca de verduras



 
Otra forma distinta de tomar verduras... La coca es un rico plato mallorquín que en casa nos encanta!
 
Lo importante es la masa porque para crear el relleno podemos utilizar lo que mas nos guste o apetezca...
 
Espero que la disfrutéis!!

Ingredientes para la masa
50 gr de aceite de oliva
100 gr de agua
1 cucharada de sal
50 gr de cerveza
20 gr de levadura prensada
300 gr de harina

Ingredientes para el relleno
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
100 gr de cebolla
50 gr de calabacín sin pelar
50 gr champiñones naturales
50 gr de bacon
30 gr aceite
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita de sal

Elaboración
1.- Precalentar el horno a 200 º
2.- Introducir en el vaso todos los ingredientes del relleno y trocear 5 seg, velocidad 4. Reservar.
3.- Ahora elaboramos la masa: Ponemos en el vaso el aceite, agua, cerveza y la levadura; programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
4.- Añadimos la harina y la sal; programamos 20 segundos, velocidad 6.
5.- Sacamos la masa y la extendemos en una fuente con borde, que después rellenaremos.
6.- Vertemos sobre la masa el relleno troceado y horneamos 15 minutos, 170º (puede variar, dependiendo del horno)


* A este relleno de verduras también le viene muy bien añadirle jamon, anchoas, atun...


jueves, 18 de abril de 2013


Croquetas de solomillo





Esta receta es estupenda para aprovechar la carne que nos haya podido quedar de una barbacoa. En este caso es solomillo de cerdo asado.
Es rápido prepararla en Thermomix y congelarlas para cualquier ocasión, porque quedan riquísimas!!


Ingredientes
150 gr de carne asada
50 gr a aceite de oliva
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
170 gr de harina
800 gr de leche entera
1 cucharadita de nuez moscada
pimienta y sal al gusto

Rebozado
harina
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva para freír

Elaboración

1.- Poner la carne en trozos grandes dentro del vaso. Situar el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dar 5 golpes de turbo para picarla. Retirar y reservar.
2.- A continuación preparar la bechamel
Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Sofría 3 min/Varoma/vel 4
3.- Añada harina y sofría 3 min/100º/vel 2
4.- Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6
5.- Agregue dos cucharadas de la carne picada reservada y programar 7 min/Varoma/vel 4.
6.- Dejar reposar la bechamel dentro del vaso. Añadir el resto de la carne picada y mezclar con la espátula.
7.- Verter la bechamel en una fuente y dejar enfriar. Posteriormente reservar en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
8.- Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación, en huevo batido y por ultimo en pan rallado.
Freírlas en abundante aceite.



sábado, 13 de abril de 2013


Pizza Margarita



Casi todos los jueves por la noche les hago Pizza a mis niños para cenar... Para nosotros el fin de semana es viernes y sábado, así que esta pizza y una película infantil es lo que mas les gusta para terminar la semana!!
He probado varias recetas de masa de Pizza y para mi esta es la que queda mas fina y crujiente. Esta receta la he tomado del libro "Everyday cooking...for every family".
Yo creo que lo importante es una buena masa y después podemos hacer Pizza Margarita, Vegetariana, Pepperoni... según el gusto de cada uno...


Ingredientes:
280 gr de agua
30 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería
20 gr de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
500 gr de harina

Preparación:
1.- Echar agua, levadura, aceite y sal en el vaso. Mezclar 5 seg./vel. 3
2.- Añadir harina. Continuar mezclando 6 seg./vel. 8
3.- Poner el indicador en vaso cerrado y amasar durante 2 min en velocidad espiga.
4.- Colocar la masa en un recipiente enharinado y dejar reposar 30 minutos hasta que doble su volumen
5.- Dividir la masa en cuatro bolas y dejar reposar de nuevo otros 15 minutos.

Dar forma a la pizza y echar salsa de tomate, lonchas de queso y Mozarella.
Hornear a temperatura entre 200 y 220 grados unos 10-12 minutos aproximadamente (depende del horno).
Una ver horneado, adornar con tomate Cherry, aceitunas y albahaca... Según el gusto...






Churros de pescado





Esta receta es ideal para que los niños tomen pescado. Es muy fácil de preparar y esta riquísima!!
Espero que os guste!!

INGREDIENTES
500 gr de pescado blanco, limpio de espinas y piel
2 dientes de ajo
perejil
200 gr de cerveza
colorante alimenticio
140 gr de harina
1 cucharadita de levadura
sal

PREPARACION
1.- Cortar el pescado en tiras de unos 2 cm. de ancho y 4 ó 5 cm de largo. Reservar en un cuenco
2.- A continuación, poner todos los ingredientes restantes en el vaso y trabajar progresivamente a velocidades 5-7, hasta que este todo bien mezclado y homogéneo. Verter la mezcla sobre el pescado y dejar reposar unos 10 o 15 minutos, mínimo, en el frigorífico.
2.- Una vez maceradas las tiras de pescado, vaya sacándolas del rebozo, fríalas en abundante aceite caliente y póngalas sobre papel absorbente de cocina, para eliminar la grasa.

Consejo.-
Sírvalas con Mojo picón o al gusto.






domingo, 24 de marzo de 2013


Arroz caldoso con pollo y verduras


Arroz caldoso y cremosito... Este plato les encanta a mis hijos!!
 Muy sencillo de preparar y muy rico para tomar a la vuelta del cole...

Ingredientes:
1 tomate maduro
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva
400 gr de pechuga de pollo, en dados
200 gr de judias verdes
pimenton dulce de la Vera
unas hebras de azafran
800 ml de caldo de pollo
200 gr de arroz
sal (al gusto)

Preparacion:
1.- Triturar el tomate mas el ajo; 15 seg/vel. 5. Reservar
2.- Echar aceite en el vaso. Calentar 3 min/100 grados/ giro izq. Vel. cuchara. Despues poner la mariposa en las cuchillas.
Anadir los trozos de pollo y rehogar; 5 min./Varoma/giro izq. Vel. cuchara. Reservar el pollo.
3.- Anadir las judias verdes; 8 min./Varoma/giro izq.Vel. cuchara
4.- Incorporar el tomate y ajo triturados, pimenton y sal; 2 min/Varoma/giro izq,Vel cuchara
5.- Cuando acabe el tiempo, y sin quitar la mariposa, echar el caldo de pollo y el arroz; 15 min/100 grados/giro izq. Vel cuchara
















lunes, 18 de marzo de 2013


Mejillones en escabeche



Me encantan los mejillones en escabeche !
Muy faciles de preparar y excelentes para acompanar una fresca cervecita...

Ingredientes:

1 kg mejillones
1000 gr. agua
Escabeche.-
1/2 cebolla (cortada en juliana)
100 gr. aceite oliva virgen extra
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de pimenton dulce
3 hojas de laurel
25 gr. de vinagre de vino blanco
sal

Preparacion:

1.- Una vez lavados los mejillones, ponerlos en el recipiente Varoma (utilizar la bandeja para que queden mas esparcidos y se abran mejor).
Poner el agua en el vaso y programar 20 min/Varoma/vel 2
Cuando termine, sacar los cuerpos de las valvas y reservar en un bol.
2.- Escabeche
Poner en el vaso la cebolla y el aceite y programar 8 min/100 grados/ giro izq. vel. cuchara.
3.- Anadir pimienta, pimenton, laurel, sal y vinagre. Programar 2 min/100 grados/ giro izq. vel. cuchara
4.- Poner el escabeche sobre los mejillones, remover y dejar enfriar. Guardar en el frigorifico para macerar (unas cuantas horas o mejor de un dia para otro, que estan mas buenos).



 

domingo, 17 de marzo de 2013

Papas arrugas con Mojo Rojo y Verde



Este plato es tipico de la gastronomia de las Islas Canarias, donde tenemos buenos amigos...
Hacia mucho tiempo que no lo preparaba y hace poco lo he cocinado para una barbacoa y ha resultado riquisimo!
Primero se cocinan las papas arrugas y mientras se van enfriando se preparan las salsas, que con la Thermomix  quedan con una textura estupenda...
 
Espero que lo disfruteis!!


Papas arrugas
Ingredientes para el vaso:
750 gr de agua
2 cucharadas soperas de sal gruesaأ
Ingedientes para el Varoma:
1 kg de patatas menuda, lavadas y con piel
100 gr de sal gruesa

Preparacion:
1.- Echar el agua y las 2 cucharadas de sal en el vaso
2.-Cerrar el vaso y colocar el Varoma en su posicion, donde colocamos las patatas cubiertas con los 100 gr de sal.Programamos 30 min/ temp Varoma/velocidad 1
3.-Acabado el tiempo apartar las patatas, limpiarles un poco la sal que las cubre y ponerlas a enfriar cubiertas con un trapo para que se arruguen.

Mojo picon rojo
Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 guindilla suave
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de sal
150 gr aceite oliva virgen extra
15 gr de vinagre
1 cucharada pimenton dulce
1 poco de miga de pan

Preparacion:
1.- Poner ajos, la guindilla y el comino en el vaso y triturar 20 seg/vel 7. Una vez terminado, bajar con la espatula los ingredientes hasta el fono.
2.- Incorporar sal, aceite, el vinagre y el pimenton. Mezclar 30 seg/vel 5.
3.- Anadir el pan y terminar de triturar la salsa 2 minutos en velocidad progresiva 5-10 hasta que todo quede homogeneo.

Mojo picon verde
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de sal
150 gr aceite oliva virgen extra
15 gr vinagre
1 poco de miga de pan

Preparacion:
1.- poner ajo y cilantro (sin tallos) en el vaso y picar 2 min/vel progresiva 5-10. Una vez terminado, bajar con la espatula los ingredientes hasta el fondo.
2.- Incorpore la sal, aceite, vinagre y el pan. Programar 3min/vel progresiva 5-10 para ligar la salsa y obtener una textura uniforme.





 

miércoles, 13 de marzo de 2013

Salmorejo


El Salmorejo es uno de los platos mas tipicos de  Cordoba, tierra donde yo he nacido...

Esta es la receta que siempre utilizo, me la dio mi amiga Laura (ya se acordara ella...) y no la cambio por ninguna otra...

Ahora empiezan unos meses de bastante calor, por lo que este plato siempre es bien recibido!


Ingredientes

1 Kg de tomates maduros sin pelar
200 gr de pan duro
2 dientes de ajo
150 gr de aceite de oliva
15-20 gr de vinagre de vino
1 cucharada de sal

Preparacion

1.- Echar en el vaso ajos, tomates (partidos y sin corazon) y sal: 30 segundos, velocidad 5
2.- Despues echar en el vaso el pan (yo lo echo en 2 veces) y el vinagre: 30 segundos, velocidad 5
3.- Triturar todo de nuevo: 2 minutos, velocidad 5-10
4.- Ahora vamos a echar el aceite, que hemos pesado previamente.  Entonces ponemos Thermomix en velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite sobre la tapa del cubilete, para que caiga poco a poco sobre el triturado anterior durante 1,5 minutos.

Despues guardar en el frigorifico para tomar fresquito...

Espero que os guste!!